November 4th, 2012

О переработке молока

В Горномарийском районе республики Марий Эл, несмотря на то, что поголовье коров в настоящее время составляет более 5 тысяч голов, нет собственных предприятий, перерабатывающих молоко. Да и закупочные цены натурального сырого молока оставляют желать лучшего. Одна из причин этого заключается, вероятно, в том, что даже крупные фермеры не хотят заниматься переработкой молока, и по инерции занимаются овощеводством. А ведь переработка молока на самом деле весьма выгодное занятие.

Один из важных этапов в начале любого бизнеса – правильно выбрать производственную линию.

 Какие же компании предлагают линии для переработки и фасовки молока? Это, конечно же, компания Промбиофит. Эта компания предлагает комплект оборудования «МОЛОКО», который позволяет быстро и с минимальными затратами организовать выпуск молока в ПЭТ бутылках с производительностью до 2 800 литров в смену. Причем, общая стоимость оборудования, как указано на сайте компании, составляет 620 тысяч рублей.

Еще одна компания, предлагающая оборудование для переработки молока – это компания "Маком". Как указывается на сайте компании, «Маком» предлагает молочные заводы различной мощности, а именно от одной тысячи литров в сутки до 20 тысяч литров в сутки. Молочный мини-завод «Маком» состоит из следующих участков:

  • Приемка, контроль качества и резервирование молока;
  • Сепарирование, гомогенизация, пастеризация молока;
  • Приготовление молочных продуктов (по выбору);
  • Фасовка продукции;
  • Холодильная камера для хранения продукции;
  • Участок мойки оборудования;
  • Бытовые помещения для персонала;
  • Компрессорная, участок приготовления ледяной воды;
  • Лаборатория.

Завод позволяет выпускать широкий спектр продукции:

  • Молоко пастеризованное
  • Сметана и сливки
  • Кефир, йогурт, варенец, ряженка
  • Творог и творожные пасты
  • Масло
  • Сыры мягкие и рассольные

Еще одной интересной компанией является «TESSA». На российском рынке - с 1986 года.

Основным профилем ТESSA является производство молочных заводов "под ключ", различной производительности. Так же успешно проводятся  реконструкции существующих  молочных заводов с предварительной экспертизой существующего оборудования.

Указанная компания предлагает мини заводы по переработке молока от 2 тысяч литров в смену.

Мини-заводы рассчитаны на выпуск практически всех наиболее популярных видов готовой молочной продукции: пастеризованное молоко, кефир, йогурт, сливки, сметана, творог, белые сыры, масло и пр.

В качестве сырья может использоваться цельное или обезжиренное молоко, а также молочный порошок.

Фирма TESSA выполняет проекты и изготавливает оборудование, исходя из индивидуальных требований Заказчика, учитывая условия размещения мини-завода, виды упаковочных материалов, качество и количества исходного сырья, желаемый ассортимент готовой продукции.

Фирма осуществляет: предпроектные работы, изготовление и поставку оборудования, шеф-монтаж и запуск оборудования, обучение персонала,  передачу технологий и выпуск первой партии продукции.

Мини-заводы могут поставляться в специально оборудованных контейнерах-модулях. Все основные узлы, детали, емкости, трубопроводы для продукта и пр. выполнены из пищевой нержавеющей стали.

Предоставляется гарантия на 12 месяцев. Сроки поставки: 60-120 дней.

На российском рынке присутствуют и другие компании, предлагающие оборудование и линии для переработки и упаковки молочной продукции.

Леониду Маркелову не хватает прибыли

Главе Марий Эл Леониду Маркелову доложил о ситуации со сбором налогов в регионе руководитель УФНС по региону Фарид Ханафеев. Маркелов потребовал от него усилить работу по сбору налога на прибыль и на доходы физических лиц. По словам главы Марий Эл, их объемы снизились по сравнению с прошлым годом.

Встречу с руководителем управления Федеральной налоговой службы по Республике Марий Эл Фаридом Ханафеевым провел глава региона Леонид Маркелов. Ханафеев проинформировал Маркелова о ситуации со сбором налогов в регионе по итогам девяти месяцев текущего года.

Руководитель налоговой службы республики рассказал о том, что по состоянию на 1 октября в Марий Эл во все уровни бюджетов поступило налоговых сборов на общую сумму 10247 млн. рублей, что составляет 119,2% к уровню прошлого года. Наибольшая положительная динамика достигнута по сбору налога на добавленную стоимость - 145,6%, налога на доходы физических лиц - 113,2%, акцизы в 2012г. выросли в 2,7 раза.

Маркелов отметил работу ФНС, однако в то же время обратил внимание главы ведомства на необходимость усиления работы по сбору налога на прибыль, а также налога на доходы физических лиц. Их объемы, по словам главы Марий Эл, снизились в этом году по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

С днем народного единства!

В 1612 году 1 ноября по григорианскому календарю народные ополченцы и их предводители купец Кузьма Минин и воевода Дмитрий Пожарский штурмом взяли Китай-город. 5 ноября командиры польского гарнизона подписали капитуляцию, а 6 ноября гарнизон сдался.

В 1649 году в честь рождения наследника престола царь Алексей Михайлович объявил 22 октября по старому юлианскому календарю государственным праздником. Из-за разницы между юлианским и григорианским календарем и смещения дат сейчас это день 4 ноября (по григорианскому календарю).

Начиная с 2005 года, Россия празднует День народного единства – в память о событиях далекого 1612 года. После долгого перерыва (1917 – 2005 годы) традиция возобновилась – государственный выходной 4 ноября особенно радует верующих православной церкви, в календаре которой это — день Казанской иконы Божией Матери

Китай сдает позиции на рынке яблока России

Китай постепенно снижает присутствие на рынке яблок России. Еще в сезоне-2007/08 Китай экспортировал на российский рынок более 230 тыс. тонн яблока и оставался лидером среди поставщиков этой продукции. После этого импорт снижался в среднем на 15% в сезон.

В сезоне-2011/12 Россия импортировала всего 128 тыс. тонн китайского яблока, а Китай опустился на 3 место в рейтинге поставщиков. Таким образом, за последние 5 сезонов импорт китайского яблока в Россию сократился почти в 2 раза. Снижение экспорта в Россию обусловлено, прежде всего, ростом внутреннего потребления яблока в Китае.

Кроме того, в последние несколько лет на рынке России значительно выросла конкуренция между поставщиками из Молдовы, Украины, Сербии и Польши, что значительно ухудшило условия торговли китайским яблоком, особенно в Центральном и Южном регионах страны. Тем не менее, Россия по-прежнему остается крупнейшим внешним рынком сбыта китайского яблока, на эту страну приходится почти 30% всего экспорта из Китая, сообщает Фрут-информ.

В ПФО отмечают растущую активность международных экстремистских организаций

В аппарате полномочного представителя президента в Приволжском федеральном округе констатируют активизацию негативных процессов в мусульманской среде.

Как заявил помощник приволжского полпреда Анатолий Загрядский, анализ поступающей информации позволяет сделать вывод о значительном росте числа мусульманских общин, связанных с экспансией в регионе сторонников международных экстремистских организаций. В основном зарубежные эмиссары направляются из Саудовской Аравии, Египта и Пакистана.

В полпредстве отмечают, что на сегодняшний день исламский фактор оказывает "существенное влияние на оперативную обстановку в регионах со значительным количеством мусульманского населения". К ним относятся республики Башкирия, Татарстан, Удмуртия, Оренбургская, Ульяновская, Самарская, Пензенская области.

"Деятельность радикальных исламских организаций направлена на формирование в отдельных российских регионах, в том числе экономически привлекательных, выгодных условий для последующего политического и экономического освоения, вплоть до постепенного отрыва, - говорит Загрядский. - В практическом плане такая деятельность организуется через миссионерскую деятельность, под прикрытием гуманитарных и благотворительных проектов, создания религиозно-политических центров. В итоге формируется новая политическая элита, ориентированная на радикально настроенных исламских клерикалов".

К аспектам, способствующим успешному распространению радикальных исламских течений на территории ПФО, Загрядский отнес разобщенность среди российских мусульманских лидеров, проповедующих традиционный ислам, неэффективность возглавляемых ими структур, отсутствие достаточного количества пропагандистов, способных противостоять радикальной идеологии. Чтобы исправить ситуацию необходимо пересмотреть программы по профилактике экстремизма и терроризма.

По данным полпредства, на территории ПФО живут около 40% всех мусульман России. Насчитывается более 150 мест компактного проживания этнических групп или народностей, в том числе граждан, традиционной религией которых является ислам. Действует свыше 6 тыс. официальных зарегистрированных религиозных организаций, в том числе 2 тыс. исламских. В органах юстиции зарегистрировано более 3 тыс. объединений и движений, многие из которых отстаивают национальные и религиозные интересы, сообщает Регнум-ру.

Марий Эл вошел в пятерку регионов по недоступности жилья

Федеральное агентство по строительству и жилищно-коммунальному хозяйству подготовило приказ о показателях средней рыночной стоимости квадратного метра жилья по субъектам Российской Федерации на IV квартал 2012 года. В соответствии с этим документом, средняя рыночная цена квадратного метра жилья в нашем регионе равна 30 450 рублей.

Оценив стоимость жилья, и поделив на среднедушевой денежный доход в регионе, можно оценить доступность и «недоступность» жилья.

Как оказалось, лидером по «недоступности» жилья является республика Тыва, второе место занимает Калмыкия, за ними следуют Алтай и Алтайский край, и республика Марий Эл.

Оказалось, что для приобретения жилья площадью 54 квадрата, жителю нашего региона необходимо работать 124 месяца, а для приобретения жилья площадью 80 квадратов потребуется уже 183 месяца.

Проще всего купить жилье в Магаданской области, Ненецком автономном округе и Дагестане. Для приобретения жилья площадью 54 квадрата в этих регионах жителю достаточно работать 52 - 56 месяцев.

Короли капусты: как открыть салатный бизнес

Темпы роста «салатного» рынка впечатляют: по оценкам ритейлеров, он растет на 20-25% в год. При этом наметилась тенденция к увеличению доли сегмента дорогих видов продукции — от 200 рублей за килограмм. Потенциальных покупателей — представителей среднего класса — становится все больше, и они предпочитают не возиться на кухне, а зарабатывать деньги или просто отдыхать после трудового дня. Высокая рентабельность (на уровне 40-60%) и постоянное увеличение числа потенциальных клиентов — серьезные аргументы для того, чтобы внимательнее присмотреться к салатному производству и попробовать себя на этом поприще.

Рынок и игроки

Первыми у нас появились, пожалуй, «корейские» салаты. Сначала их приготовлением занимались действительно корейцы, причем у каждой семьи (а здесь работали семейные «подряды») был свой рецепт одного и того же салата. Со временем и российские предприниматели примкнули к корейским семьям: товар расходился на ура, а организация бизнеса требовала минимум денег и усилий.

— Сейчас «капусту» не рубит только ленивый, — говорит генеральный директор и совладелец ТД «Атланта» Максим Акулович. — Только в Санкт-Петербурге около двух десятков более-менее заметных производителей и не меньше сотни мелких.

В Москве, по оценке маркетинговой службы ведущего производителя свежих салатов «Белая Дача трейдинг», за место под солнцем на рынке ведут борьбу около двухсот производителей. Сама «Белая дача» стоит особняком: обогнать всех возможных конкурентов в сегменте свежих овощных салатов ей позволил контракт, заключенный с сетью «МакДоналдс» еще в 1993 году. Впрочем, агрохолдинг успешно расширил сферу влияния за счет работы с розничными сетями, в том числе в регионах. Только за первый квартал этого года компания увеличила объем продаж на 50% по сравнению с аналогичным периодом 2005 года.

Остальные игроки не могут похвастаться большими объемами производства. Самые заметные московские «салатники», среди которых ветераны рынка — «Арирам», «Сольер», «Гурмания-сервис», — выпускают по 5–10 тонн продукта в сутки, а питерская «Атланта» — около 4 тонн в неделю (впрочем, салаты для компании уже не основной бизнес).

Совсем мелкие предприниматели «выдают» примерно 50–100 килограммов в день. По оценкам Максима Акуловича, для производства таких объемов вполне хватит двух человек и 200 долларов стартового капитала. Однако это не совсем… «чистый» формат такого бизнеса. Причем в буквальном смысле этого слова. Так, года два назад сотрудники столичной милиции прикрыли «салатную лавочку» на дому в Орехове-Борисове. Морковь «бизнесмены» мыли и резали в обычной ванне, капусту солили в тазу, параллельно использовавшемся для стирки белья. Тем не менее, из нехорошей квартиры на столичные рынки ежедневно попадало по центнеру готовых салатов.

Пора кустарей подходит к концу. Даже кореянки, которые сегодня торгуют салатами на рынках, давно не делают их сами: продукция централизованно поставляется из цехов, принадлежащих уже достаточно крупным компаниям.

Потребители салатов

К двум основным группам постоянных потребителей салатов, которые маркетологи выделили еще на заре становления этого бизнеса, — активно работающим женщинам и холостякам — в последнее время прибавилась третья категория — клерки, добавляющие упакованные салаты к своему быстрорастворимому ланчу. Тенденцию вовремя уловили сразу несколько производителей.

Сегодня 90% всех производителей салатов продают свою продукцию не напрямую, а через розничные точки и сети. Однако стать поставщиком крупного ритейлера может не каждый: ассортимент производителя должен насчитывать несколько десятков вариантов продукции стабильно высокого качества. «Начинающая компания может предложить свои услуги небольшим отдельным магазинам пошаговой доступности в жилых микрорайонах, — считает Аркадий Зарубин, глава Abarus Market Research. — Организовывать собственное салатное производство на небольших площадях им неудобно и невыгодно, поэтому при условии стабильной работы сотрудничество принесет пользу обеим сторонам, ведь, как известно, отсутствие салатов в ассортименте уменьшает число покупателей на четверть».

Одно из недавних удачных предложений — изготовление блюд под заказ для банкетов, фуршетов, презентаций и просто для домашних застолий. В этой области специализируется несколько небольших компаний, размещающихся в основном на площадях комбинатов питания при средних школах и детсадах. Для своего продвижения они активно задействуют Интернет, предлагая потенциальным клиентам ознакомиться с иллюстрированным меню и прейскурантом, а также оформить заказ в онлайне.

Рынок в цифрах

Салатный бизнес молод. И не только в России. В Европе готовые салаты начали продавать лет 15–20 назад. Например, в Великобритании еще в 1999 году объем рынка готовых салатов не превышал 1,2 миллиарда долларов, а к настоящему моменту он уже удвоился.

Объем мирового рынка салатов составляет около 10 с половиной миллиардов долларов, при этом более половины всего производства приходится на Китай. США и Китай вместе обеспечивают около 70% мирового производства.

Москва ежегодно съедает 180–200 тонн, Петербург — свыше 40, Саратов — около 7 тонн салатов. Ежегодный прирост в целом по России составляет не менее 20%.

Рентабельность производства салатов в Москве колеблется в пределах 40%. В регионах она не выходит в среднем за пределы 15%: меньше и объемы производства, и спрос на дорогие салаты.

Себестоимость 100 граммов «селедки под шубой» — около 12 рублей, а в магазинах этот салат можно купить за 27. Разница — в рознице!

В бывшую столовую

Учитывая требования рынка, входить в этот бизнес с минимальными инвестициями сегодня не стоит. Нижняя планка, по словам экспертов, — небольшой цех производительностью 100 килограммов салатов в день. На таких предприятиях большинство операций — чистка овощей и нарезка многих компонентов — производится вручную. Минимальный комплект оборудования, а также получение разрешений от санитарных служб и комитета по потребительскому рынку обойдется предпринимателю в 10-15 тысяч долларов.

К организации салатного цеха санитарные службы предъявляют очень жесткие требования. Оптимально для этих целей подходят бывшие пищевые производства или помещения столовых. Кроме того, придется сертифицировать цех и блюда, приготовленные по оригинальным рецептам. Как показывает практика, на утверждение списка рецептов из 10–15 блюд требуется около 500 долларов и три месяца «бумажной работы».

Советы начинающим

  • Проблемы логистики. Срок реализации салатов — 36 часов, нужно каждое утро осуществлять доставку в торговые точки, так что если у вас поставка сегодня в 7.00, завтра в 17.00 вы должны снять товар с витрины. По этой причине цех работает в основном в две-три смены — в первую очередь, вечернюю и ночную, поскольку в 5.00 утра продукт должен быть готов, а заказы сформированы.
  • Много ручного труда. Например, чистка вареных яиц. Или — те же глазки на картошке, которые машина распознать пока не может.
  • У персонала, за исключением разнорабочих, должны быть медицинские книжки и профильная профессия. Даже резчики должны иметь специализированное образование! Как следствие, кадрам нужно уделять особое внимание.
  • Есть еще один немаловажный фактор, с которым вам наверняка придется столкнуться, — возможный конфликт между вашим цехом и магазинами. Возвраты — 3-10% всех объемов поставок, убытки — за счет производителя. Таков «закон джунглей», по которому живут сети.

Как организовать производство сетки рабица

Есть простые вещи, которые спрос на которые будет всегда и производство стройматериалов не исключение.

Одна из самых востребованных вещей на любой стройке - сетка рабица. Спрос на это нехитрое, в общем-то, плетеное проволочное изделие всегда высок и в любой строительной или сбытовой компании вам это подтвердят. Сетка рабица - это популярный материал для ограждения своего участка и внутреннего деления земли рядом с усадьбой. Благодаря своей форме, сетка не затеняет участок, в отличие от деревянных, бетонных или железных заборов.

Так что организация производства или мини-цеха по изготовлению сетки рабицы гарантированно обеспечит своему владельцу приличный доход. Два момента, которые способны заинтересовать начинающего предпринимателя. Первое - для производства сетки рабицы не требуется больших капитальных производственных площадей. Второе, и для многих это важно, для того, чтобы начать бизнес по производству сетки рабица не требуется крупных денежных вложений, для старта достаточно 60-70 тысяч рублей.

Основная часть расходов в деле организации производства сетки рабица - это расходы на приобретение оборудования - станка, который собственно и делает сетку. Стоит заметить, что эти станки могут быть как полуавтоматическими, так и полностью автоматическими. Стоимость полуавтоматического станка составляет около 40 тысяч рублей, полностью автоматизированное оборудование для производства сетки рабица обойдется покупателю в 6-10 раз дороже. Что выбрать? На мой взгляд, ответ таков: если вы только осваиваетесь в этой нише и еще не имеете опыта и связей, то не торопитесь покупать автоматизированное оборудование. Лучше начните с недорого полуавтомата - вам еще нужно найти и завоевать рынки сбыта, работать «на склад» при любом производстве выгодно при наличии складских помещений, что тоже стоит денег.

Как работает линия по производству сетки рабица? Сам станок состоит из рабочего стана, гибочного станка, рабочего стола, где производится сборка сетки из нескольких гнутых зигзагом проволочных фрагментов и барабана. Проволока закрепляется на барабане и проходит через гибочный станок, где гнется в нужных местах, ширину ячейки при этом можно регулировать. Далее изогнутая проволока отрезается в нужных местах, заготовки переплетаются между собой, образуя классическую сетку рабица.

На полуавтоматическом станке в сутки можно сделать не более 25-30 рулонов сетки рабица. Для обслуживания такого оборудования достаточно одного оператора. Автоматический станок для производства сетки рабицы имеет намного большую производительность, причем плетет он проволоку самостоятельно без вовлечения в человека в этот процесс.